• Slim-Concept-recept-soja-balsamicokip-met-groentjes-3

Slim Concept-recept: soja-balsamicokip met groentjes

Geen koolhydraten, geen vetstof, massa’s groentjes en superveel smaak. In noten zitten natuurlijk wel wat (gezonde!) vetten, daarom zijn ze optioneel. Al brengen ze wel een aangename smaak en ‘crunch’ bij aan het gerecht.

Ik wil je eventjes op voorhand geruststellen. Het lijkt waanzinnig veel knoflook, maar die wordt gekookt en daardoor ontzettend zacht van smaak. Ook de hoeveelheid sojasaus en balsamicoazijn kan afschrikken. Wanneer je aan het gerecht begint, ruiken ze beide ook heel scherp, maar dat komt méér dan goed, geloof me.

Ondertussen heb ik al elf mensen (mezelf niet meegerekend) laten kennismaken met dit gerecht, waarvan er trouwens maar twee op dieet waren, en allemaal waren ze even enthousiast!

Soja-balsamicokip met groentjes

Aantal personen: 2

Wat heb je nodig?

  • 2 kipfilets
  • 0,4 dl zoete sojasaus (ketjap manis)
  • 0,4 dl rode balsamicoazijn
  • 250 g champignons
  • 200 g spruitjes
  • 150 g sojascheuten
  • 6 teentjes knoflook
  • Peper
  • Optioneel: cashewnoten
  • Optioneel: verse peterselie

Wat moet je doen?

  1. Maak de spruitjes schoon door het onderste stukje eraf te snijden en de lelijke buitenste blaadjes te verwijderen. Snijd de spruitjes in twee. Kook ze gedurende 5 minuten in gezouten water en giet af.
  2. Snijd de kipfilets in stukjes of reepjes. Doe de sojasaus en balsamicoazijn in een antikleefpan en leg de stukjes kip erbij. Pel de teentjes knoflook, snijd ze doormidden en leg ze bij de kip. Laat op een zacht vuurtje pruttelen.
  3. Snijd ondertussen de champignons in twee of in vier, afhankelijk van hoe groot ze zijn, en doe ze bij de kip.
  4. Doe wanneer de kip en champignons gaar zijn (na 15-20 minuutjes), de spruitjes en sojascheuten bij in de pan. Kruid alles met peper en laat nog enkele minuutjes verwarmen.
  5. Hak de cashewnoten in stukken (als je ze gebruikt) en rooster ze in een pan zonder vetstof.
  6. Schep wat kip, groentjes en saus in een kommetje, en bestrooi eventueel met wat geroosterde cashewnoten en verse peterselie. Geniet van je gezonde maaltijd.
Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet.

Misschien vind je dit ook leuk!

1 Comment

  • comment-avatar
    Anoniem 15 maart 2014 (1:00 pm)

    Het was inderdaad super lekker !