• Courgetti-bolognaise-met-balletjes-2

Slim Concept-recept: courgetti bolognaise met balletjes

Ik postte al eens een recept voor een koude courgettisalade. Vandaag schotel ik je een warme variant voor. Eigenlijk is dit een spaghetti met balletjes voor wie op dieet is. Want iedereen verdient af en toe een Lady-en-de-Vagebond-moment.

Courgetti bolognaise met balletjes

Aantal personen: 2

Wat heb je nodig?

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 4 tomaten
  • 250 g champignons
  • 1 kl tijm
  • 1 kl oregano
  • Peper & zout
  • 2 courgettes
  • 200 g kippengehakt
  • 1 el (diepvries)basilicum (Of verse. Van gedroogde ben ik geen fan.)

Wat moet je doen?

  1. Was en schil de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in zo fijn mogelijke reepjes. Bak de paprikareepjes aan in een antikleefpotje zonder vetstof. Schil en versnipper de ui en doe hem bij de paprika.
  2. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Doe die bij de paprika en ui. Snijd de champignons in schijfjes of kwartjes en doe ze bij in het potje. Pel en plet de teentjes knoflook doe ook die erbij.
  3. Kruid alles met peper, zout, tijm en oregano. Zet een deksel op het potje en laat alles zo’n 20 minuutjes sudderen tot een lekkere saus.
  4. Meng de (diepvries)basilicum onder het kippengehakt en rol balletjes met je handen. Laat ze een voor een in de saus vallen en geef ze – afhankelijk van hoe groot je ze hebt gemaakt – zo’n 5 tot 10 minuutjes de tijd om in de saus te garen.
  5. Maak met een juliennesnijder spaghetti van de courgettes. Doe de courgetti in een kom en overgiet met de saus. Verdeel alles over twee borden. Wie het laatste balletje krijgt, dat moeten jullie zelf uitmaken!
Dit recept is geschikt tijdens fase 2 van het Slim Concept-dieet.

Misschien vind je dit ook leuk!

No Comments