• Avocado-komkommersoep-3

Recept Gezond genieten!: avocado-komkommersoep

Eentje uit ‘Gezond genieten!’, het kookboek dat ik gisteren reviewde. Wat kan ik hierover zeggen? Een lekker fris en vullend soepje zonder enig verlies aan voedingsstoffen, dat bovendien klaar is in vijf minuten. Áltijd een goede keuze wanneer je niet weet wat te maken, en dan vooral voor een lunch op een zomerdag! Ik heb het receptje een klein beetje naar mijn eigen smaak aangepast. Wat ik anders deed dan in het boek, lees je onder het recept.

Voor de foto sprenkelde ik trouwens wat olijfolie over de soep, maar als je die weglaat, past dit recept zelfs binnen fase 2 van het Slim Concept-dieet.

Avocado-komkommersoep

Aantal personen: 2

Wat heb je nodig?

  • Schil van ½ limoen
  • Sap van 1 limoen
  • 1 komkommer, geschild en zaadjes verwijderd, grof gesneden
  • 1 avocado, schoongemaakt
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Wat moet je doen?

  1. Pureer alle ingrediënten met een halve theelepel zeezout en een heel klein beetje versgemalen zwarte peper in de keukenmachine tot een smeuïge soep. Eet deze soep koud, maak de af met een beetje versgemalen zwarte peper.

Wat ik anders deed...

... is dat ik de komkommer niet heb geschild, en ook de zaadlijsten mochten er van mij in blijven. Daarnaast heb ik 2 dl water toegevoegd, omdat ik de soep iets te dik vond. Omdat het mooier stond op de foto, heb ik de soep afgewerkt met een likje olijfolie. Dat gaf bovendien een extra lekker smaakje. Tot slot kan je voor de variatie ook eens een klein teentje knoflook mee blenden en de soep afwerken met wat verse tomatenblokjes.

Misschien vind je dit ook leuk!

4 Comments

  • comment-avatar
    Anoniem 22 augustus 2014 (9:52 pm)

    Ik heb je blog net ontdekt, wat een leuke! Ga zeker wat van je recepten maken, te beginnen met deze soep morgen.

    • comment-avatar
      Anoniem 24 augustus 2014 (7:15 am)

      Hoi! Bedankt om een reactie achter te laten, vind ik altijd heel leuk! 🙂 Ik ben blij dat je m'n blog hebt ontdekt en hoop dat je hier regelmatig eens komt piepen… 🙂 Laat me gerust weten wat je van deze soep vond en of je het originele recept hebt gevolgd of ook wat van mijn aanpassingen hebt uitgevoerd.

    • comment-avatar
      Annemarie 26 augustus 2014 (2:18 pm)

      De soep was heel lekker! Ik heb er net als jij wat water bij gedaan, anders was het wel heel dik. De volgende keer doe ik er wat tomaat in, dat lijkt me ook een lekkere toevoeging! Nu eens even verder kijken op je blog wat ik voor het avondeten kan maken 🙂

    • comment-avatar
      aMuse Rouge 28 augustus 2014 (3:39 pm)

      Hoi Annemarie!

      Leuk dat je 't lekker vond en dat je wat hebt gehad aan m'n tips. 🙂

      Heb je iets gevonden om te maken als avondeten? 🙂